掌握川渝火锅制作精髓，本课程设置五大技术模块，从基础香料辨识到复杂汤底配比，完整覆盖火锅制作全流程。特别强化底料炒制火候控制与食材搭配技巧，确保学员结业即可独立操作。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 底料制备 | 清油/老油炒制工艺 | 40% |
| 汤底熬炼 | 高汤与白汤配比 | 25% |
| 味型调配 | 鸳鸯锅与对锅技术 | 20% |
课程采用阶梯式教学法，首日重点突破香料配比与基础底料制备，次日深化汤底熬制与食材处理，第三日完成复合味型调试与开店实务指导。每日设置专项考核环节，确保技术要点完全掌握。
结业学员可获三大持续支持：每月技术回炉课程、原材料采购渠道更新、店铺运营问题实时咨询。建立学员交流社群，定期举办品鉴会促进经验共享。
提供终身配方升级服务，行业政策变动时间通知，协助处理设备采购纠纷，真正实现"一次学习，终身护航"。
培训基地配备标准化商用厨房设备，1:1还原餐饮后厨环境。每期学员限额15人，教师能精准指导每个操作细节。设置独立操作台，学员可全程自主实操。
