课程采用分阶段渐进式教学，3-5日集中掌握香辣小龙虾制作全流程。每日训练包含2小时理论解析与5小时实操训练，重点突破三大技术难点：
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 青红虾辨识/清洗四步法/保鲜技巧 | 达标率≥98% |
| 调味系统 | 红油熬制/酱膏配比/香料组合 | 误差≤3g |
| 烹饪工艺 | 油温控制/收汁时机/口感调试 | 出品合格率 |
采用双轨考核制度确保教学质量，每项技术需通过理论笔试与实操测试双重验证。学员每日可消耗20-30斤活虾进行专项训练，真实模拟门店出品场景。
课程延伸六大创业服务模块，包含设备采购清单、菜单设计模板、成本核算系统等实用工具。结业学员可获得电子版《小龙虾店运营手册》，内含：
课程采取弹性时间制，每日开设早中晚三个教学时段（08:30-12:00/13:30-17:00/18:30-21:00）。平均每课时消耗5-8斤鲜活食材，确保学员充分掌握批量处理能力。
注：特殊季节开设夜间专项班，针对大排档经营者提供运营技巧特训。
