| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 当季蔬菜筛选标准 | 30% |
| 调料配方 | 24味香料配比工艺 | 40% |
| 发酵控制 | 温湿度精准调节 | 20% |
湘西地区独特的微生物环境造就了别具风味的发酵食品。本课程深度解析传统土法与现代工艺的融合技巧，重点传授酸萝卜、脆笋等二十余种经典泡菜的制作要诀。
采用三阶段渐进式教学法：理论精讲→示范演示→自主实操。教学现场配备专业发酵设备，学员可实时观测微生物活动状态，掌握传统工艺的科学控制方法。
传授当季蔬菜选购要诀与保存技巧
专业发酵器具使用与维护指南
教学期间提供三大支持：原料采购渠道对接、店铺选址评估建议、产品包装设计指导。结业后享受三年技术咨询服务，持续跟踪学员实操进展。
"课程最实用的部分是调料配方调试，老师现场指导不同地区口味改良技巧，这对我们后期开店非常重要。"——往期学员张女士
