近年餐饮市场数据显示，复合型海鲜料理消费量年均增长23%，其中多品类组合的"海鲜大咖"成为聚会餐饮新宠。这种融合多种海产食材的烹饪方式，既满足消费者多样化需求，又显著提升客单价，现已成为餐饮创业者重点关注的品类。
| 教学阶段 | 实操内容 | 关键技术点 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 8种海鲜预处理 | 保鲜技巧/去腥工艺 |
| 酱料制作 | 核心配方调配 | 香辣/麻辣/酸辣比例 |
| 摆盘设计 | 视觉呈现方案 | 层次构建技巧 |
培训课程采用分阶段渐进式教学，首日重点掌握食材甄选标准与预处理工艺。教学现场配备专业水产处理设备，学员可实地操作扇贝开壳、龙虾处理等工序，确保掌握符合餐饮卫生标准的处理流程。
课程核心环节包含三种特色酱料制作：
专业海鲜清洗池
商用蒸煮设备
合作供应商名录
采购成本分析
课程结束后提供持续技术咨询，协助学员解决实际经营中遇到的配方调整、设备选型等问题。定期组织学员交流会，分享各地市场运营经验。
教学周期设置充分考虑创业者时间成本，采用弹性课时制。每日教学时段包含：
课程设置特别增加门店运营模块，包含成本核算表制作、菜单定价策略、外卖包装方案等实用内容，帮助学员建立完整的餐饮经营思维。
