在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握特色火锅制作技术成为众多创业者的优先选择。本培训课程聚焦传统牛杂火锅的现代化改良工艺，系统传授从原料处理到成品出餐的全流程技术要点。
| 模块名称 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 牛杂分类标准 去腥增香工艺 保鲜储存技巧 | 现场演示+实操 |
| 汤底熬制 | 骨汤萃取技术 香料配比公式 风味调试方法 | 分步指导+对比实验 |
| 酱料调配 | 秘制红油制作 复合调味技巧 区域口味调整 | 配方解析+个性定制 |
• 原料鉴别：现场学习牛杂品质分级标准，掌握新鲜度判断方法
• 设备认知：详解商用厨具选购要点，规避设备采购常见误区
• 成本核算：教学员精确计算食材损耗率，制定科学定价策略
课程包含八大核心技术单元：
▸ 每日08:30-18:00开放实训
▸ 周末班/工作日班自由选择
▸ 单模块强化训练可选
▸ 结业后可预约技术回炉
教学团队由具备十年以上火锅店运营经验的师傅组成，采用「讲解-演示-实操-点评」四段式教学法。学员每日独立完成2-3套完整出品，通过量化评分体系实时跟踪学习效果。
