在追求生态美食的现代餐饮市场，碳火烹饪技法逐渐成为特色餐饮的核心竞争力。本课程采用阶段性实训体系，通过原料甄选、酱料调制、火候把控三大模块，系统培养学员对传统烹饪技法的现代演绎能力。
| 教学模块 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活禽筛选/预处理/保鲜储存 | 独立完成标准切割处理 |
| 酱料研发 | 32味调料配比/熬制工艺 | 误差率＜3%的精准复刻 |
| 烹饪实操 | 碳火温度控制/焖制时长 | 出品稳定性达标 |
区别于传统餐饮培训的配方教学模式，课程着重培养学员的味觉记忆与应变能力。通过200+次味觉测试训练，使学员能精准把握酱料配比与食材的融合度，确保在不同地域市场保持出品稳定性。
课程结束后持续提供三大创业护航服务：选址评估工具包、季度新品研发支持、供应链对接指导。特别设置门店诊断模块，通过模拟经营数据分析，帮助学员规避常见运营风险。
实训期间同步指导菜单设计技巧，涵盖套餐搭配原则、季节菜品更替策略、客单价测算方法等实用技能，确保学员具备独立运营能力。
采用分段式强化训练模式，支持早晚班次自由选择。建立技能掌握度评估系统，通过阶段性考核确保每位学员达到独立操作标准，未达标学员可申请免费复训。
