在餐饮市场持续升温的当下，掌握特色烹饪技艺成为创业者重要突破口。本培训采用分阶递进教学法，首日重点攻克香料配比与火候控制，次日强化开店实操演练，确保学员建立完整的烤鱼制作知识体系。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 秘制老油炼制 | 23种香料配比/油温控制/沉淀过滤 | 独立完成3批次炼制 |
| 鲜香膏调配 | 原料预处理/分层混合/发酵观察 | 误差率＜3% |
| 炭火烤制工艺 | 鱼体处理/双面炙烤/焦香控制 | 成品完整率 |
区别于传统餐饮培训的观摩式教学，本课程采用"讲解-示范-实操-纠正"四步循环法。教学现场配置专业烤炉设备，确保每位学员每日完成6-8条完整烤鱼制作，通过高密度训练形成肌肉记忆。
结业学员可获电子版《万州烤鱼标准化操作手册》，包含成本核算模板、季节菜单调整方案、客诉处理预案等实用工具。定期推送行业动态与配方升级包，解决学员后期经营中的技术迭代需求。
选址评估/设备配置/证照办理
核心调料直供/替代方案指导
课程采取弹性学时制，早间理论讲解与下午实操训练相结合。建议学员连续学习3天完成基础模块，后续可预约专项强化课程。教学现场常备三种以上主流烤鱼炉具，帮助学员适应不同设备操作。
