课程采用理论+实操双轨教学模式，重点突破卤汁熬制、面饼成型、食材配伍三大技术难点。学员将在培训期间完整掌握从原料筛选到成品包装的全流程操作规范。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 卤汁制备 | 28味香料配比/老汤养护技巧 | 6课时 |
| 面饼制作 | 柔韧度控制/起酥工艺 | 4课时 |
| 食材处理 | 肉类腌制/蔬菜保鲜 | 5课时 |
教学采用阶段式能力验证机制，从基础卤水调配到创意卷品开发设置六个技能考核节点。学员需独立完成从食材采购到成品销售的全流程模拟，确保结业即可开店运营。
提供三大保障体系：原料采购渠道共享、设备选型指导方案、门店运营诊断服务。针对不同商圈类型制定差异化的产品组合策略，定期更新时令新品研发资料。
