现代消费者对健康饮食的关注度日益提升，潮汕绿豆饼作为兼具美味与养生价值的传统点心，在餐饮市场持续保持高需求。本培训课程深度解析绿豆饼制作过程中的三大核心要素：
| 工艺环节 | 技术要点 | 品质标准 |
|---|---|---|
| 馅料调制 | 绿豆浸泡时长控制 | 绵密无颗粒感 |
| 酥皮制作 | 水油皮折叠次数 | 层次清晰分明 |
| 烘烤工艺 | 温度阶梯控制 | 色泽金黄均匀 |
➤ 原料预处理阶段：系统讲解绿豆筛选标准与浸泡时间计算公式，现场演示去壳技巧与蒸汽蒸制火候把控
➤ 馅料精制环节：传授古法炒制工艺与现代化调味技术结合方案，解决甜度把控与保质期延长难题
➤ 包制成型教学：演示十六褶传统手法与机械辅助成型对比，根据学员需求提供个性化解决方案
❶ 设备采购指南：解析不同产能需求下的设备选型方案，提供主流设备厂商对比分析
❷ 原料供应链管理：共享优质原料供应商名录，传授仓储管理技巧与成本控制方法
❸ 门店运营支持：包含产品定价策略、包装设计建议、营销活动策划等实战经验传授
采用分阶段考核制度，每个工艺环节设置明确达标标准，学员可重复练习直至独立完成达标产品制作。提供结业后三个月技术咨询服务，解决学员在实际操作中遇到的疑难问题。
Q：无烘焙基础能否？
课程采用渐进式教学，80%学员可在4天内掌握全套技术，配备详细操作手册与视频教程。
Q：原料地域差异如何处理？
教学过程中会讲解不同产地原料的特性差异及配方调整方法，确保技术全国通用。
