作为传承数百年的民间美食，皇中皇烧饼在保留传统风味的基础上，创新研发标准化制作流程。课程涵盖面饼制作、馅料调配、炉温控制三大核心技术模块，采用理论讲解与实操训练相结合的教学模式。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面粉筛选/芝麻烘焙/馅料保鲜 | 原料合格率 |
| 面团制作 | 水分配比/醒发控制/揉制手法 | 延展度达标 |
| 成品制作 | 造型定型/撒芝麻技巧/烘烤火候 | 成品合格率≥95% |
精确到克的核心配方教学，包含特制香料配比、馅料调味公式、面团发酵参数等关键技术指标。学员通过电子秤量训练培养精准操作习惯，确保产品口味统一稳定。
专项训练电饼铛温度调控、和面机使用保养、醒发箱参数设置等设备操作技能。现场提供多种市场主流设备进行对比操作，帮助学员掌握不同设备的特性差异。
课程采用阶梯式教学法，首日重点掌握基础配方与设备操作，次日进行全流程实操训练，第三日开展模拟开店演练。教学过程中设置多个技术考核节点，确保学员每个环节达到操作标准。
