特色美食培训课程专注于传统酱板鸭制作工艺的传承与创新，教学周期灵活安排，学员可根据个人进度自由选择2-3天的强化训练或分阶段学习模式。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材处理技术 | 选鸭标准/预处理/腌制工艺 | 30% |
| 卤制工艺 | 老汤调配/火候控制/入味技巧 | 45% |
| 延伸产品 | 鸭副产品加工/包装技术 | 25% |
• 活禽筛选标准与新鲜度鉴别方法
• 整鸭解剖与预处理四步法
• 秘制腌料配比与腌制时间控制
• 三十味香辛料的协同作用解析
• 老汤养护与风味调整技巧
• 压力卤制与传统工艺对比实践
• 鸭副产品加工技术经济性分析
• 真空包装与灭菌保鲜方案
• 礼盒包装设计与定价策略
采用三阶段渐进教学法：
1. 标准化流程演示：完整呈现制作工序
2. 分项技术特训：针对难点重点突破
3. 全流程实操：独立完成产品生产链
每日8:30-18:00开放实训室，学员可自主安排强化训练时段。
• 设备采购渠道与成本控制方案
• 门店选址评估六大要素分析
• 产品线组合与菜单设计指导
• 市场营销与品牌建设策略
