本课程采用模块化教学结构，包含食材处理、卤制工艺、门店运营三大核心板块。学员将在48-72课时内完成从原料甄选到成品包装的全流程学习，重点掌握风味调配与品质控制关键技术。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 基础理论 | 香料辨识/卤水养护/食品安全规范 |
| 实操技术 | 18种鸭货卤制/老卤制作/成品保鲜 |
| 运营管理 | 成本核算/选址策略/营销方案 |
课程采取阶梯式教学法，首日重点进行香料配伍与基础卤制，次日深化风味调试与特殊工艺，第三日侧重商业应用与问题诊断。学员可根据掌握情况申请延长实操训练时段。
Q：学习期间材料消耗如何计算？
教学耗材包含在学费中，实操环节提供足量练习原料。特殊食材需求可提前预约准备。
Q：技术更新如何获取？
毕业学员可永久享受配方升级服务，定期接收行业最新技术动态与市场趋势分析报告。
