| 教学模块 | 技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鸭掌筛选标准/预处理工艺 | 掌握食材保鲜与去腥技巧 |
| 秘制配方 | 23味天然香料配比 | 独立完成调味汁配制 |
| 工艺控制 | 温度与时间精准把控 | 出品合格率达98%以上 |
源自福建客家的传统泡制工艺，通过十二道工序将现代食品加工技术与古法配方相结合。教学重点包括香料配伍的黄金比例，其中八角与桂皮的用量误差需控制在0.5克以内。
实操环节采用三阶段教学法：师傅示范→学员实操→成品品鉴。每批次食材处理量严格控制在3公斤以内，确保每位学员获得充分操作机会。
课程包含三大增值服务：结业后三个月技术指导、全国优质原料供应商名录、标准化开店手册。针对不同学员需求提供个性化教学方案，包括：
Q：学习需要烹饪基础吗？
A：零基础学员通过系统训练均可掌握，课程包含基础刀工与调味训练模块。
Q：食材损耗如何计算？
A：教学期间所有实操原料由培训中心统一提供，不额外收取材料费用。
