突破传统盐焗鸡制作工艺，采用现代标准化操作流程，通过理论讲解与实操训练相结合的教学模式，系统传授选材标准、腌制配方、火候控制等关键技术环节。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活禽筛选标准 预处理工艺 | 现场实操演示 |
| 香料配方 | 32味草本调配 风味层次设计 | 配方解密教学 |
| 制作工艺 | 温度控制曲线 成品保鲜技术 | 分段实操训练 |
课程重点改良传统盐焗工艺的三大痛点：通过恒温控制系统解决受热不均问题，采用复合香料配方增强风味层次，建立标准化操作流程出品稳定性。
实施四阶段教学质量控制：课前设备调试、课中实时指导、课后作品品鉴、结业技术考核。建立学员成长档案，提供三个月技术咨询期，解决开店初期遇到的实际问题。
