| 学习模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 鸡肉选材标准/筋膜处理/改刀技巧 | 现场解剖演示 |
| 风味调制 | 秘制腌料配方/调味比例/腌制时长 | 配方解密实操 |
| 成品制作 | 裹粉手法/油温控制/成品定型 | 全程跟练指导 |
在炸鸡排技术培训过程中，学员将深度掌握食材处理的核心要领。课程重点解析鸡胸肉纹理走向的辨别方法，传授保持肉质鲜嫩的特殊刀工技巧，确保成品达到外酥里嫩的理想口感。
实训课程采用分阶段考核制度，学员需通过食材处理、调味腌制、油炸控制三大技能认证。教学现场配备标准化操作台，每两位学员共享专用油炸设备，确保充足的实操训练时长。
重点攻克脆皮保持技术：通过湿度控制与裹粉手法创新，解决产品外带后容易回软的技术难题。同步传授二次复炸的时机把握，确保出品达到酥脆度。
结业学员可获赠《开店筹备手册》，内含设备采购清单、原料供应链信息、门店动线设计图等实用资料。定期举办学员交流会，分享最新市场动态与产品创新方案。
建立学员技术交流社群，每月推送时令新品研发方案。针对区域口味差异，提供个性化配方调整指导，助力学员持续保持产品竞争力。
