| 教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 锁骨选材标准/预处理手法 | 现场解剖演示 |
| 腌料配制 | 秘制配方比例/腌制时长 | 自主调配练习 |
| 油炸工艺 | 油温控制/炸制时长 | 设备实操训练 |
腌制工序决定产品风味基底，采用分段式腌制教学法，精确控制香辛料配比与渗透时间。油温管理模块配备智能测温装置，通过实时数据监控帮助学员建立精准控温意识。
培训采用三阶段教学法：首日重点突破原料处理与基础腌制，次日强化油炸工艺与设备操作，第三日进行全流程模拟与问题诊断。教学现场配备标准化操作台，确保每位学员独立操作空间。
课程涵盖炸鸡产品矩阵构建，包括鸡腿、鸡翅、牙签肉等系列产品开发。特别增设风味创新实验课，指导学员掌握麻辣、孜然、蒜香等不同味型调配技巧。
重点讲解油炸设备的安全操作规范与日常维护，通过模拟营业场景演练，培养学员设备管理能力。课程包含恒温炸炉的温度校准与故障排除实训。
