| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 新鲜度鉴别/切片厚度/穿串技巧 | 独立完成10串标准制作 |
| 设备操作 | 铁板温度控制/翻烤手法/火候调节 | 连续制作20份无焦糊 |
| 酱料调制 | 配方比例/香料搭配/口味调整 | 调制3种风味酱料 |
区别于传统餐饮培训的单一技法教学，本课程建立三级技术体系：基础操作规范、核心配方应用、市场应变技巧。学员从认识铁板设备开始，逐步掌握鱿鱼预处理十八道工序，重点学习酱料的三维调配法（基础味型、区域化调整、季节时令改良）。
采用分段式进阶教学法，首日重点突破食材处理基础，次日进行设备操作实训，第三日进入配方解析阶段。课程设置三大考核节点，确保学员每个技术环节达标后方可进入下一阶段。
课程特别设置技术深化单元，包含夜市经营技巧、移动餐车布置、外卖包装方案等实用内容。针对不同创业场景，教学团队提供个性化指导方案，涵盖商圈选址分析、设备采购建议、客群定位策略等实战经验。
