| 教学阶段 | 实操内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 原料准备 | 面粉筛选与配比 | 酸碱度控制/添加剂配比 |
| 面团处理 | 三揉三醒工艺 | 温湿度控制/发酵监测 |
| 成型油炸 | 造型与火候控制 | 油温曲线管理/起酥技巧 |
区别于普通油条制作，河南小油条在面团发酵环节采用传统老面与现代改良配方的结合工艺。教学过程中重点指导学员掌握精准的膨松剂添加比例，确保成品达到外皮酥脆、内里绵软的特殊口感。
课程包含专业油炸设备操作培训，涵盖电磁炸炉与燃气炸锅的对比使用。现场演示不同设备的温度控制技巧，解析设备维护保养要点，帮助学员根据经营场景选择合适设备。
采用阶段式考核制度，学员需通过面团延展性测试、成品酥脆度评估、出品效率达标三个考核模块。未通过者可申请免费复训，确保每位学员结业时具备独立操作能力。
结业学员可定期获取配方改良方案，包括季节适应性调整方案、健康改良配方等后续技术支持。针对连锁经营学员提供标准化操作流程定制服务。
