| 教学阶段 | 核心内容 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 面筋成型与预处理 | 独立完成10次成型操作 |
| 酱料调制 | 6种经典风味配方 | 精确掌握配料比例 |
| 烤制工艺 | 火候控制与翻烤技巧 | 完成30串标准出品 |
教学过程中着重培养学员的食材鉴别能力，通过实物对比教学让学员掌握优质面粉的挑选标准。在酱料调制环节，采用分阶段验证法确保学员准确掌握香辛料配比，特别针对麻辣、五香等不同味型设置专项训练。
课程采用模块化设计，首日重点攻克面筋成型基础工艺，次日进行酱料配方专项训练，第三日综合实操考核。每日设置3次成果验收节点，确保技术要点有效掌握。
针对学员常遇的面筋断裂问题，课程特别设置弹性增强工艺教学模块。通过控制水温、搅拌时长等关键参数，配合特殊醒发技巧，有效提升成品率。
结业学员可定期参加新技术研讨会，获取最新味型配方更新。针对区域市场特点，提供个性化酱料改良方案，包括低辣度版本、清真风味适配等定制服务。
