川味冷锅串串技术精要
源自巴蜀地区的冷锅串串香，凭借其独特的食用体验和麻辣鲜香的口感，现已成为全国餐饮市场的热门品类。本培训课程深度解析三大核心技术模块：
核心教学模块
- ▶ 秘制底料炒制工艺与配方解析
- ▶ 特色味碟的十二种调配技法
- ▶ 荤素食材预处理与穿串标准
教学实施要点
采用三阶段渐进式教学：
- 原料辨识与设备使用规范
- 核心配方现场演示教学
- 独立操作与问题诊断指导
灵活培训实施方案
| 教学时段 | 教学内容 | 实操占比 |
| 上午课程 | 底料炒制与保存 | 70% |
| 下午课程 | 菜品处理与味型调整 | 80% |
教学保障体系
- ✓ 每日新鲜食材供应
- ✓ 标准化操作流程演示
- ✓ 学习成果阶段检测
- ✓ 开店指导专项模块
技术传承特色
区别于传统餐饮培训的三大突破：
- ▸ 老卤水养护技术专项教学
- ▸ 四季味型调整秘方传授
- ▸ 成本控制与损耗管理技巧
