| 教学模块 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 食材挑选标准 预处理工艺 | 独立完成10种配料处理 |
| 核心配方 | 秘制酱料调配 风味层次把控 | 掌握3种基础酱型 |
从大米浸泡时长控制到蔬菜切配标准，建立全套预处理流程。重点训练菌菇类食材的火候预加工技术，确保拌饭口感层次分明。
陶制器皿的养护技巧直接影响菜品品质。教学包含锅体预热温度监测、食材摆放顺序设计、锅巴形成控制等关键操作节点。
学员需完成至少20次完整操作流程演练，从备料到装盘实现标准化出品，通过结业考核方可获得技术认证证书。
