| 教学模块 | 核心技术要点 | 教学形式 |
| 配方工艺 | 香辛料黄金配比/老汤调制技巧 | 现场实操演示 |
| 产品标准化 | 出品质量控制/风味稳定性 | 量化参数指导 |
采用三阶渐进式教学法，首阶段着重原料甄选与预处理，特别说明新鲜鸭爪的鉴别标准，详细拆解去腥增香的关键步骤。中期重点演示卤制火候控制，包含温度曲线监测与风味物质渗透原理。
实施五维考核体系：原料处理达标率/卤制工序规范度/成品感官评价/包装操作熟练度/成本核算准确率。考核未达标者享免费复训，建立学员技术档案跟踪指导三个月。
技术更新服务：配方升级免费再培训，新产品开发享成本价学习权益。建立学员交流社群，定期分享行业动态与经营案例。
设备适配指导：根据经营规模推荐设备型号，提供设备调试与日常维护教学，特殊情况可预约工程师上门服务。
