在闽南美食文化中，萝卜牛杂凭借其独特风味占据重要地位。本培训课程深度解析牛杂处理的七大关键工序，涵盖原材料甄选、去腥工艺、卤制火候等核心技术要点。学员将掌握使牛杂保持弹牙口感又不失软糯的独家处理技巧，了解不同部位牛杂的差异化处理方法。
| 培训阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 牛杂分类筛选/去腥工艺/保鲜技巧 | 现场实操演示 |
| 卤制工艺 | 香料配比/火候控制/入味技巧 | 分段式教学 |
课程包含完整的创业帮扶机制：从店铺选址评估模板到营销活动策划方案，提供包括产品定价策略、成本控制方法、外卖平台运营等12项开店必备技能培训。结业学员可获赠电子版《牛杂店运营手册》，内含季度产品更新建议及客户维护技巧。
实行分阶段考核制度，设置原料处理达标测试、卤制成品盲评、模拟开店策划三大考核模块。建立学员作品档案，对成品进行色泽、口感、香味等多维度评分，确保每位学员掌握稳定出品能力。
