作为闽台地区经典街头美食，蚵仔煎的制作工艺讲究食材新鲜度与火候把控的完美结合。本培训课程深度解析牡蛎筛选、粉浆调配、煎制手法等20余项关键技术要点，传承台湾夜市地道的制作精髓。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 牡蛎分级标准 地瓜粉选配技巧 | 新鲜度鉴别实操 |
| 酱料调制 | 秘制甜辣酱配方 蒜蓉酱黄金比例 | 风味平衡测试 |
| 煎制工艺 | 油温控制曲线 翻面时机把控 | 成型度训练 |
由台湾夜市从业15年以上的老师傅现场示范，完整还原从食材预处理到装盘呈现的全流程标准动作
针对家庭厨房与商业厨房不同场景，分别提供电磁炉版和平底锅版、专业铁板设备的适配操作教学
建立食材损耗率计算公式，传授批量采购谈判技巧，帮助学员将原料成本控制在35%以下
根据人流热力图分析
竞争店铺密度测算
租金收益比评估模型
店招设计规范
明档厨房布局
餐具视觉系统
学员结业需通过三大实操考核：成品出品速度需控制在3分钟内/份，口感测评达到90分以上标准，成本核算误差率不超过±2%。通过考核的学员可获得创业技术认证证书，享受长期技术咨询服务。
