特色餐饮技术深度教学
核心教学体系解析
| 教学阶段 | 实操内容 | 技术要点 |
| 原料认知 | 32种香辛料辨识 | 掌握产地鉴别方法 |
| 汤底熬制 | 骨汤与红油调配 | 温度控制关键参数 |
技术掌握标准
学员需独立完成从原料处理到成品装盘的全流程操作，包括：
- ✓ 精准控制麻辣鲜香四味平衡
- ✓ 制作三种以上特色味型
- ✓ 掌握食材保鲜与陈列技巧
五大服务保障体系
? 原料采购指导：提供优质供应商名录
? 设备使用教学：商用厨具操作规范
? 营销方案设计：开业促销活动策划
教学进度安排
- 首日重点：掌握基础汤底熬制
- 次日重点：食材预处理技术
- 第三日：成品制作与调味
学员成果评估标准
通过三阶段考核：
- ▸ 理论测试：配方比例记忆
- ▸ 实操考核：成品口感测试
- ▸ 开店模拟：成本核算演练
