在闽南特色甜品领域，双皮奶制作工艺讲究奶源筛选、火候掌控、凝结成型三大关键技术。本课程采用分段式教学法，将传统工艺分解为12个可量化操作步骤，确保学员掌握稳定出品能力。
| 阶段 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析 设备操作规范 | 奶脂含量检测 温度控制演练 |
| 核心工艺 | 奶皮成型技巧 调味比例调配 | 分层操作实训 口感调试对比 |
| 品控标准 | 成品验收标准 保鲜存储方案 | 缺陷品诊断 保质期测试 |
教学期间实施三重质量监控：每日成品盲测评分、关键工序录像回放、学员互评改进建议。建立标准操作手册电子库，包含200个常见问题解决方案，结业后仍可通过在线平台获取更新资料。
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