作为闽南传统风味小吃的代表，香芋饼凭借其酥脆外皮与绵密芋香深受食客喜爱。本培训课程深度解析香芋饼制作全过程，从选材标准到工艺细节，确保学员掌握核心配方与市场流行款式制作技艺。
原料知识：芋头品种筛选标准/淀粉配比原理
设备认知：电饼铛操作规范/厨房器械维护
食安规范：食品卫生管理条例/保质期控制
① 芋泥制备：蒸煮时间控制/调味料添加比例
② 饼皮制作：水油皮揉制技巧/开酥手法演示
③ 成型工艺：包馅收口手法/压模成型要点
④ 煎制火候：温度区间把控/双面金黄判定
| 考核项目 | 达标要求 |
|---|---|
| 成品外观 | 直径误差≤3mm/花纹清晰无破损 |
| 口感测试 | 外皮酥脆度/芋香浓郁度/甜咸平衡 |
▶ 分步骤实操指导：每个制作环节独立训练
▶ 成品对比分析：每日作品与标准样对比
▶ 设备适配教学：家用/商用设备差异指导
▶ 成本核算训练：单饼物料成本精确计算
在培训过程中同步开展创业辅导，专业团队提供：商圈评估报告模板、设备采购白名单、VI设计基础方案、新品研发方法论。结业学员可获赠《香芋饼标准化操作手册》及季度技术升级服务。
| 产品同质化 | 传授3种创新馅料配方 |
| 出餐效率低 | 流水线作业动线规划 |
注：培训周期根据学员掌握进度动态调整，每日提供新鲜操作原料，所有教学设备符合国家食品安全标准。课程内容每季度更新行业最新技术成果，确保教学内容与市场需求同步。
