作为闽南地区特色美食代表，坛子鸡凭借其独特的卤制工艺和百年传承的香料配方，在餐饮市场持续走俏。本培训课程深度解析鸡肉腌制、老卤调配、火候控制三大核心技术模块，学员可亲手操作专业设备完成全套制作流程。
| 教学模式 | 每日三阶段进阶 |
| 上午理论 | 原料鉴别标准/设备操作规范/食品安全要点 |
| 下午实操 | 现场演示卤水调配/分组操作指导/成品品鉴 |
| 晚间复盘 | 当日问题解析/开店案例分享/个性配方调整 |
系统讲解禽类食材挑选标准，着重分析不同品种鸡肉的肉质特点。演示刀具保养技巧，传授高效切配手法，确保学员掌握标准化预处理流程。
现场操作恒温腌制设备，演示卤水老汤养护要诀。学员分组进行卤制计时训练，掌握不同火力条件下的风味变化规律，培养精准的出品把控能力。
提供商圈评估模板/装修设计参考图库/设备采购清单
定期技术回访/季节性菜单更新/营销活动方案支持
