在闽南地区特色餐饮市场中，老面发酵工艺制作的狗不理包子深受消费者青睐。泉州煌旗培训机构开设的狗不理包子专项课程，采用理论讲解与实操训练相结合的教学模式，完整传授从面团发酵到馅料调配的核心技术。
| 教学模块 | 实操占比 | 授课方式 |
| 发酵工艺 | 60% | 教师示范+学员操作 |
| 馅料配方 | 75% | 原料识别+配比训练 |
| 成型工艺 | 80% | 手法分解+成品制作 |
学员需独立完成老面培养、馅料配制、成型包制、蒸制火候控制等全流程操作，制作出的包子需达到：表皮不少于18个均匀褶纹，成品直径误差不超过5%，面皮厚度保持1.5-2mm标准。
