| 教学阶段 | 技术要点 | 能力达成 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | • 原料特性与采购标准 • 成本核算方法论 • 食品安全规范 | 建立完整的原料知识体系 掌握成本控制关键点 |
| 核心工艺 | • 米粉预处理技术 • 动态卤水调配法 • 复合辣椒制作 | 独立完成标准出品 掌握口味调整技巧 |
| 商业应用 | • 动线设计原则 • 客群定位策略 • 供应链管理 | 具备单店运营能力 掌握品控管理要点 |
还原真实后厨工作场景，设备配置与商业门店完全一致
提供标准化操作手册，精确到克重的配料参数
