飘飘香餐饮教育独创五维教学体系，重点突破香料配伍、卤油炼制、火候调控三大技术难点。课程涵盖26种核心香料的辨识与配比方案，传授老卤养护的七个关键指标，确保学员掌握标准化出品能力。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 26种香辛料特性解析 调味品采购标准 食材预处理规范 | 建立原料质量评估体系 |
| 卤制工艺 | 卤水吊制六步法 温度梯度控制 卤油炼制工艺 | 掌握动态调整技术 |
| 品控管理 | 出品标准化流程 卤水养护指标 食品安全规范 | 建立质量管理意识 |
▪ 店铺动线规划指导
▪ 设备采购清单优化
▪ 成本控制方案
▪ 开业营销方案库
▪ 会员系统搭建
▪ 新品研发支持
实训基地配备商用级卤制设备，还原真实餐饮后厨工作场景，学员每日实操耗材保障充足供应。
