| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 原料筛选标准｜刀工处理规范｜腌制配方比例 | 独立完成10种主料处理 |
| 调味秘方 | 核心酱料调配｜复合味型平衡｜地域风味还原 | 准确复刻经典味型 |
| 火候控制 | 蒸汽压力调节｜分层蒸制技巧｜成品口感把控 | 蒸制误差控制±2分钟 |
每日课程安排包含2小时理论精讲与4小时实操训练，教学现场配备专业蒸柜设备与本地新鲜食材。学员从认识浏阳豆豉、茶油等特色原料开始，逐步掌握干蒸、湿蒸、粉蒸等不同技法。
❶ 标准化操作手册实时对照
❷ 当日教学视频复盘机制
❸ 原材料成本核算实训
❹ 门店动线设计模拟
❺ 结业作品盲测考核
❻ 三年技术升级服务
学员需独立完成蒸菜套餐设计，包含3道主菜与2道配菜的制作。考核标准涵盖出餐速度、成品卖相、口味还原度等八大指标，通过者将获颁结业证书与开店指导手册。
