| 教学阶段 | 核心教学内容 | 技能目标 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析、香辛料配比原理、食品安全规范 | 掌握食材选择标准与卤水调配原理 |
| 实操训练 | 鸭货预处理、卤制火候控制、成品保鲜技术 | 独立完成标准工艺流程操作 |
| 创业指导 | 成本核算方法、门店运营策略、品牌授权流程 | 具备开店筹备与经营管理能力 |
课程采用分阶段渐进式教学，首日重点解析二十八味香辛料的配伍原理，次日进行食材预处理实操，第三日完成整锅卤制全流程操作。学员每日需完成指定操作指标，达95%方可进入下一阶段。
培训期间提供原料代采购服务，结业后享受三个月技术跟踪指导。优秀学员可申请创业扶持基金，通过审核者最高可获得五万元开店补贴。全国三百余家合作门店提供实习岗位，签约品牌加盟店享受统一物料供应与营销支持。
▶ 教学承诺：配方比例精确到克计量
▶ 设备支持：推荐符合SC认证的生产设备
▶ 新品迭代：每年两次免费技术升级
