课程采用阶梯式教学模式，从原料认知到开店运营全程覆盖。教学区配备专业烘焙设备，学员可实时进行配方调试与成品制作，导师现场纠正操作细节。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 面粉蛋白质含量分析 酵母活性控制原理 温湿度对发酵的影响 | 能独立完成原料采购 掌握成本核算方法 |
| 实操精进 | 手工揉面技法示范 窑炉温度精准控制 创意造型设计实践 | 独立完成10款经典披萨 出品合格率达95%以上 |
| 创业赋能 | 商圈选址评估模型 设备选型采购策略 线上运营推广方案 | 完成商业计划书撰写 掌握食品安全管理体系 |
教学区配备德国原装烘焙设备，还原商业厨房真实环境。建立学员成长档案系统，记录每次实操的发酵效果、烤制时长等关键参数，实现学习过程可视化追踪。
