本培训课程采用阶段性进阶教学法，由从业15年的主厨全程指导。学员将在标准化厨房中掌握从原料甄选到成品出餐的完整流程，特别针对酱料调配环节进行专项突破训练。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料体系 | 海鲜品类筛选标准 冷冻食材处理技巧 辅料采购渠道 | 独立完成食材验收 掌握3种解冻方案 |
| 核心配方 | 秘制酱料配比 香料组合方案 风味调整技巧 | 精确到克的调配能力 5种味型转换掌握 |
| 出品控制 | 火候掌握要点 摆盘设计规范 出餐效率提升 | 10分钟内完成标准出品 掌握3种摆盘样式 |
培训基地配备商用级厨房设备，采用小班制教学模式。每日进行原料损耗统计，培养学员成本控制意识，特别设置模拟营业场景进行出餐压力测试。
结业学员可获赠《开店筹备手册》，包含：
1. 设备采购清单（含预算明细）
2. 20个城市食材供应渠道
3. 3套菜单设计模板
4. 食品安全管理规范
5. 季度新品更新服务
实行三级考核制度：
1. 每日配方记忆测试
2. 阶段出品盲评考核
3. 结业综合实操评估
建立学员成长档案，针对薄弱环节进行专项强化训练，确保每位学员达到独立操作标准。
