在专业煨汤技术传承领域，课程设置涵盖食材科学配伍、器皿选择养护、精准火候控制、营养配比优化等核心维度。学员将系统掌握陶制器皿的特性认知、药材食材配比公式、不同食材预处理技巧等关键技术节点。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 药材浸泡时长控制、肉类去腥技巧、干货涨发标准 | 独立完成8种主料预处理 |
| 火候掌控 | 文武火交替技巧、煨制时间公式、温度监测方法 | 精确控制5种火候场景 |
| 汤品创新 | 地域口味适配、养生功效强化、成本控制方案 | 开发3款特色汤品 |
实训基地配备专业煨汤工作坊，采用标准化操作动线设计，配置仿古陶制煨罐、智能温控设备、食材保鲜系统等专业设备。教学中强调传统工艺与现代食品科学的结合，特别设置失败案例解析课程，帮助学员建立系统化品控思维。
课程包含店铺动线设计模板、设备采购清单、标准化操作手册等创业工具包。结业学员可获赠电子版《煨汤门店运营指南》，涵盖客群分析、菜单设计、损耗控制等12个运营模块，并提供季度技术升级直播课程。
