| 教学模块 | 核心技术要点 | 能力培养目标 |
|---|---|---|
| 原料认知 |
| 建立食材质量评估体系 |
| 汤底制作 |
| 掌握核心味型调配技术 |
| 产品创新 |
| 形成持续产品迭代能力 |
采用分阶考核机制，每个教学单元设置专项技能测试，确保学员完全掌握当前阶段技术要点后方可进入下一环节。教学现场配备标准化操作台，还原真实餐饮后厨环境。
建立配方量化数据库，所有配料精确到克，提供电子版配方手册。设置常见问题解决手册，收录三十余种突发状况应对方案。
建立学员技术交流社群，每月更新时令产品研发方案。提供原料供应链对接服务，与国内主要调料厂商建立直供合作。
设置技术回炉机制，结业学员可免费参加新技术课程。定期举办产品创新大赛，优秀方案纳入标准课程体系。
