| 教学模块 | 核心技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 |
| 能独立完成食材采购清单制作 |
| 核心工艺 |
| 可熟练制作虾蟹粥等爆款产品 |
实操环节采用分阶训练法，从单品种特训到组合套餐设计，重点突破海鲜预处理、火候时序控制、调味品添加节点三大技术难点。学员每日需完成3-5锅完整制作流程，由导师现场记录各环节操作数据。
在技术深化阶段，特别安排门店场景模拟：
