| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 精准识别32种核心调料，掌握药材配伍原理与采购渠道 | 能独立完成原料质量鉴别与采购清单制定 |
| 老汤熬制 | 掌握温度控制、火候调节及香料投放时序三大关键 | 独立完成符合标准的老汤制备 |
| 成品制作 | 涵盖腌制、卤制、拌粉等12道工序标准化操作 | 成品达到色香味形四项检测标准 |
采用五维教学质量监控机制，每日进行学习成果评估，建立学员成长档案。教学现场配备高清摄像系统，支持课后反复观摩操作细节。
建立原料实验室，提供药材成分检测设备，直观展现不同原料对成品风味的影响。设置标准化操作台位，确保每位学员获得充足实操机会。
提供包含商圈评估模板、设备采购清单、VI设计素材库等12项开店工具包。定期举办校友交流会，共享供应链资源。建立线上技术问答平台，专家团队48小时内响应技术咨询。合作学员可享受品牌授权及营销方案定制服务，获取持续的产品迭代支持。
实施阶段考核制度，每个教学模块设置明确的能力指标。未达标学员可申请免费重修，直至通过最终技能认证考核。结业学员可获得国家认证的技能证书及开店文件。
建立学员创业跟踪系统，提供开业前3个月远程督导服务。定期更新技术资料库，确保学员掌握市场最新产品工艺。
