本培训采用阶梯式教学体系，设置原料认知、工艺实操、商业运营三大模块。课程周期灵活，配备专业厨房设备，学员每日实操时长不低于4小时，确保技术转化效果。
| 教学阶段 | 关键技术要点 | 教学成果检验 |
|---|---|---|
| 原料精研 | 面粉配比方案、天然色素提取、辅料采购渠道、食材保鲜技巧 | 独立完成原料检测与优选 |
| 工艺实操 | 面团醒发控制、五色分层技术、手工擀制力度、煮面火候掌握 | 制作达标率90%以上 |
| 商业应用 | 成本核算模型、设备选型指南、门店动线设计、新品研发流程 | 完成商业计划书 |
实行小班制教学（≤8人/班），建立学员成长档案，每日留存作品样本。设置中期技能考核，未达标者免费重修，结业作品需通过5维度评审：
采用"看板管理"教学法，实时公示学员进度。设置问题墙机制，当日疑问不过夜。每周举办作品品鉴会，邀请行业导师现场点评。
提供标准化操作视频库（30+课时）、门店装修设计模板（5套）、设备维护手册。合作物流企业享受原料采购9折优惠，首年技术升级免费。
