| 技术模块 | 关键技术点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底制备 | 骨汤熬制时长控制 香料配比精确计算 | 达到行业标准出成率 完成3次独立操作 |
| 馅料调配 | 肉质选择标准 调味料添加时序 | 制作5种风味变种 控制成本在预算内 |
| 面皮加工 | 面粉蛋白质含量检测 擀制厚度标准化 | 成品合格率90%以上 制作效率达标 |
课程采用「理论认知-操作示范-独立实训」三阶教学法，首日重点讲解原料采购渠道与品质鉴别技巧，次日进行标准化操作流程演示，第三日起学员进入模拟厨房环境进行全流程实操。
建立原料验收记录制度，每日进行产品抽样检测，设置中央厨房环境监测点，定期更新设备维护日志。学员结业前需通过食品安全基础知识考核。
教学机构通过ISO9001质量管理体系认证，拥有12年餐饮培训经验，累计培养学员超过2万人次。技术团队每季度更新课程内容，保持与市场需求的同步更新。
