掌握鲜汁大包制作精髓需从三大核心维度切入：发酵工艺决定着面皮的松软度，馅料配比关系着成品的鲜香度，蒸制火候影响着包子的品相。专业教学团队总结二十年从业经验，将复杂工艺拆解为可量化操作步骤。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 老面发酵技巧/水温控制/揉面手法 | 面团延展性测试达标率 |
| 馅料研制 | 锁鲜技术/调味平衡/食材预处理 | 完成8种经典馅料配方 |
| 成品制作 | 包制手法/蒸柜操作/品控标准 | 独立完成50个标准成品 |
采用阶段考核制度，每个教学模块设置明确达标标准。学员完成发酵模块需通过面团弹性测试，馅料制作需经盲测评审，成品制作要求达到商业售卖标准。未达标者可申请免费复训。
提供不同规模店面设备清单，包含性价比配置方案及采购渠道
传授原料损耗控制、员工排班制度、客流量转化等实战技巧
