在餐饮创业领域，掌握特色单品制作技艺是成功的关键。飘飘香实训基地推出的肉蟹煲专项课程，深度解析这道传承六百年的宫廷御膳制作精髓，帮助学员在20课时内系统掌握从食材处理到开店运营的全流程技术。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 活蟹挑选标准、香辛料配比原理、高汤熬制工艺 | 能独立完成食材验收与预处理 |
| 实操训练 | 火候控制技巧、调味品投放时序、砂锅养护方法 | 连续三次出品达到导师认可标准 |
| 运营管理 | 成本核算模型、动线设计规范、品控管理流程 | 能制定标准化操作手册 |
课程既保留传统砂锅文火慢炖工艺，又融入现代快速出餐解决方案。学员将掌握核心配方换算方法，实现口味稳定性的同时，可根据地域饮食偏好调整辣度、咸甜度等参数，提升产品市场适配性。
教学团队定期考察长三角优质蟹源地，建立直采渠道数据库。结业学员可共享供应商资源网络，获取最新行业资讯与设备采购优惠方案。
▸ 标准化操作视频云端存储
▸ 季度技术升级直播课程
▸ 门店诊断顾问服务
▸ 新品研发支持计划
