| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 基础奠基 | 食材甄选标准：活鱼处理三要素/香料辨识技巧/油料配比原则 设备认知：定制烤炉操作规范/温度调控要诀 | 精准把握食材新鲜度 独立完成设备调试 |
| 味觉革命 | 重庆麻辣底料炒制/成都香辣酱调配工序 豆豉风味发酵工艺/野菜清汤吊制技法 | 掌握8种味型核心配方 实现口味标准化复制 |
| 实战进阶 | 炭火控温技巧/鱼肉外焦里嫩烤制心法 复合香型融合技巧/摆盘美学设计 | 单锅出品时间控制8分钟内 达到专业门店出品标准 |
1. 标准化操作手册：量化配方精确到克，温度控制细化至摄氏度
2. 情景模拟教学：从后厨操作到前厅服务全流程演练
3. 成本管控模块：食材损耗率控制技巧/库存管理方案
4. 营销策略库：节日促销方案/外卖平台运营指南
选址评估系统：商圈人流分析模板/竞争对手调研方法
设备采购清单：定制烤炉供应商名录/厨具批发渠道
VI设计支持：门头设计参考方案/菜单排版模板库
技术迭代机制：季度新品研发推送/行业趋势分析报告
√ 不限学时反复强化训练
√ 原材料损耗由教学基地承担
√ 结业作品需通过盲测考核
√ 三年内免费技术升级权益
