在赣鄱大地体验巴渝风味，烤脑花作为重庆江湖菜的代表作，其制作讲究三大要素：食材预处理、调料配比平衡、烤制火候控制。南昌食尚香培训课程深度还原地道工艺，从脑膜剥离到成品摆盘，每个环节均设置标准化操作规范。
| 技术模块 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 脑花去膜技巧/焯水定型 | 3课时 |
| 秘制调料 | 飘香油熬制/泡椒酱调配 | 5课时 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/锡纸包裹技法 | 4课时 |
实训车间配备专业烤炉设备，学员每日可获得2斤新鲜脑花进行实操练习。教学采用阶段考核制，每模块学习后需通过口味盲测方可进入下一阶段，确保技术掌握达标。
结业学员可获三项持续服务：年度技术升级指导、设备采购清单优化、商圈选址分析报告。针对江西市场特性，特别研发适合本地口味的微调配方，解决地域适应性难题。
教学过程中同步传授小吃店成本控制方法，包含原料损耗计算、器具采购渠道、出餐动线设计等实用知识。结业作品需通过品控六维测评：色泽度、香气值、嫩滑度、调味平衡性、摆盘美观度、出餐时效性。
