源于周代的岐山臊子面承载着三秦大地的饮食智慧，其制作工艺历经三十余道工序锤炼。红油汤底讲究"煎稀汪"三字诀，面条需达到"薄筋光"标准，肉臊子须经八小时文火慢熬，这种对食材的极致追求造就了酸辣鲜香的独特风味。
| 模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 面粉配比/醋料发酵 | 实物对比教学 |
| 臊子炒制 | 火候控制/香料配比 | 现场实操演示 |
| 面皮制作 | 醒面时长/擀制手法 | 手把手指导 |
采用阶段式教学体系，首日重点掌握基础配方与标准流程，次日进行全流程连贯操作，第三日模拟真实营业场景训练。学员每日需完成指定作业，教师现场批改指导，确保每个技术环节达标。
结业学员可获赠电子版《标准化操作手册》及《开店筹备清单》，享受永久性技术咨询服务。针对异地学员提供原料供应链对接服务，解决地域性食材差异问题。
追溯臊子面与周礼的渊源，解析传统"蛟龙面"祭祀文化如何演变为日常美食。同时讲解现代餐饮环境下，如何保留传统风味的同时进行标准化改良，适应连锁经营需求。
