源自山东鄣城村的千层饼制作技艺,经百年传承改良形成现代教学体系。饼皮需经历三次醒发、五次折叠,使成品呈现18层以上清晰纹理,外层酥脆内里松软,冷热食用皆宜。
教学模块 | 核心技术 | 实操课时 |
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基础面团制作 | 老面发酵/机械和面 | 6课时 |
馅料调制 | 梅干菜/肉末配方 | 8课时 |
成型工艺 | 折叠手法/层数控制 | 10课时 |
课程涵盖市场主流饼类产品制作,采用分阶段进阶教学:
采用532教学模式:50%现场实操+30%原料认知+20%设备操作。每日课程包含三大环节:
结业学员享受四大专项服务: