在南昌食尚香的教学体系中，重点培养学员三大核心能力：老面发酵的季节性调控、肉馅汤汁的黄金配比、煎制火候的精准把控。培训首日即安排学员进行面团醒发实验，通过对比不同温度下面团膨胀速率，理解酵母活性的动态变化规律。
| 教学模块 | 实操重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 三折擀制法训练 | 成品厚度误差≤0.3mm |
| 馅料调制 | 胶质冻制备工艺 | 汤汁保持率≥92% |
培训采用阶梯式教学法，首阶段进行食材认知与器具操作训练，学员需独立完成电子秤校准、煎锅温度标定等基础操作。第二阶段开展配方验证实验，通过制作对照组样品，掌握原料配比与成品口感的关联规律。
① 醒发箱温湿度联动控制
② 煎制过程油水比例调试
③ 成品外观标准化评估
结业标准要求学员能独立完成从原料采购到成品包装的全流程操作，特别设置突发事件模拟环节，包括设备故障应急处理、原料临时替代方案制定等实战演练。培训结束后提供三个月技术咨询支持，协助学员解决实际运营中的技术难题。
