系统课程设置聚焦实操训练，采用模块化教学体系。学员可掌握面胚发酵工艺、梅干菜腌制技术、炭火温度控制等二十三项核心技能，全程手把手教学确保技术落地。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 面胚制作 | 老面发酵配比控制 | 每日实操训练≥3小时 |
| 馅料调制 | 梅干菜处理工艺 | 独立完成20次以上 |
| 炭烤工艺 | 炉温控制技巧 | 真实炉具操作训练 |
采用三阶段进阶式培养方案：基础理论→模拟操作→真实场景训练。配备商用级设备供学员实践，结业标准需通过三项技能考核：成品合格率≥95%、独立操作速度达标、异常情况处理能力验证。
保留古法炭烤精髓的同时，引入现代食品加工技术。教学包含传统土炉与现代电烤炉的对比使用，使学员能根据不同经营环境选择设备。特别增加保鲜技术模块，延长成品食用期限。
合作供应商网络覆盖华东地区，可协助学员建立稳定原料采购渠道。提供梅干菜供应商审核指导，确保食材符合食品安全标准。
