| 技术模块 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 扇贝清洗、生蚝分拣 | 3课时 |
| 调味工艺 | 秘制酱料调配比例 | 5课时 |
| 火候控制 | 蒸烤时间精准掌握 | 4课时 |
掌握扇贝制作需要理解食材特性与调味逻辑。蒜蓉与扇贝的黄金配比需精确到克，飘香油的熬制温度需控制在160-180℃区间，这是风味层次的关键参数。
从设备采购到店铺运营，提供选址分析、菜单设计、成本核算等12项开店支持服务。学员可获取最新餐饮大数据报告，掌握区域消费偏好。
原料供应链覆盖华东地区主要水产市场，支持代购配送服务，确保食材新鲜度与成本控制。
扇贝闭壳肌富含代尔太7-胆固醇，这种特殊成分具有双向调节胆固醇代谢的特性。在烹饪过程中，采用低温快熟的处理方式能限度保留营养物质。
